En dat lijkt aardig te werken. Want broodjesketen Subway hoopt binnenkort zijn honderdste vestiging in Nederland te openen. De keten zegt zelfs wereldwijd marktleider te zijn in de quickservicebranche.

Meten is weten
En in de quickservicebranche speelt efficiency een heel grote rol. Maar hoe gaat dat als de baas de deur uit is? Om de efficiency en de kwaliteit van het functioneren van de werknemer te controleren hebben ze bij Subway een eigen systeem. 

"Wij meten de productiviteit per werknemer. Dat doen we live. Onze franchisenemers kunnen op elk moment van de dag wat de productiviteit is van de werknemer. Dat helpt om het team aan te sturen, ook als de ondernemer even niet in de buurt is", zegt Goes bij BNR Paul van Liempt.

Live database
En dat houdt niet op bij het gebruiken van camera's.  Goes: "Wij hebben dat en we gaan zelfs een stapje verder. De camera’s zijn geïntegreerd in een live database waarin je alle kassa-aanslagen kan meten en inzien. Die worden gecombineerd met de camerabeelden. Je ziet dus precies wat er gebeurt op welk moment."