Daarin zitten 21 veelbelovende academici en promovendi. De potentie voor verduurzaming is volgens hen enorm.

"De verspiling is enorm, zowel bij de consument als de producent. Maar er zijn nog veel meer aspecten in het duurzaamheidsthema waar veel verbetering mogelijk is, ook in Nederland", vertelt Daan Elders, één van de knappe koppen uit de DenkTank.

Elke schakel van de keten
"Verspilling gebeurt eigenlijk bij elke schakel van de keten. Het begint bij de boer door dat iets teveel geproduceerd wordt of een misoogst. Maar bij de verwerker is de verspilling vaak groter, omdat er bepaalde onderdelen van stukken fruit en vlees gewoon niet worden gebruikt."

Als voorbeeld noemt Elders de kip. "De kipfilet wordt veel vaker geconsumeerd en er zijn minder afzetmarkten voor de andere onderdelen van de kip. Die markt kan je creëren."

Koppeling
Volgens Elders bleek uit het onderzoek dat de consument niet echt op duurzaamheid let. "Ze letten meer op prijs, gezondheid, smaak en gemak. Onze tip voor producenten zou dan ook zijn om een koppeling te maken van duurzaamheid, smaak en gezondheid."