De robots bij IIZO sushicafé zijn de nieuwe manier om snel en zo vers mogelijk eten op tafel te kunnen zetten. Bij het restaurant zijn drie Japanse robots 'aangenomen' die de sushi in een handomdraai bereiden.

Constante kwaliteit
Het nieuwe concept aan de Coolsingel moet bij succes heel Nederland veroveren. "Het voordeel van de machines is dat ze nooit ziek zijn, een zeer constante kwaliteit afleveren en dat is bij sushi erg belangrijk, al krijg je het echte vakmanschap natuurlijk nooit in een machine", vertelt manager Michel Nainggolan.

Sushi binnen een minuut
Door de machines is de klant binnen een minuut van vers eten voorzien. "Zo spelen we in de behoefte aan kant-en-klaareten, maar wel vers", zegt Nainggolan. De machines zouden in Japan al goede zaken hebben gedaan. De Japanner Akira Yoshimori is een van de oprichters van het IIZO café.

Medeoprichter Peter Bohren zegt dat het café een echt project is voor een stad als Rotterdam. "Als moderne, multiculturele, dynamische stad is Rotterdam nu waar andere Europese steden morgen zijn. De ideale springplank voor een innovatief horecaconcept".

Hoe werkt het?
Hoewel de sushi dus door machines gemaakt wordt, komen er nog wel een paar mensenhanden bij kijken. Want de machines worden door de sushichefs bediend. De machines maken het voor de chefs wel een stuk makkelijker om de perfecte sushirol te maken.

In IIZO café staan drie machines. De eerste machine wast en doseert de rijst. Daarna wordt de rijst verdeeld in drie rijstkokers. Als de rijst is gekookt en rustpauzes heeft gehad gaat het in een rijsttumbler, een soort cementmolen waar ook de rijstazijn bij gaat. De derde machine rolt de rijst in de precieze dikte op het noriblad. Vervolgens leggen de chef de gewenste ingrediënten erop.

Normaal gesproken moet de sushichef daar dan nog met de bekende sushimatjes de rollen van maken. Maar dit wordt dus ook door de machines uit handen genomen.