Om te bewijzen dat alléén uit eten prima kan, opent Van Goor dit weekend in Amsterdam het pop-up restaurant Eenmaal. In het tijdelijke restaurant kan je in je eentje genieten van een viergangendiner.
En wat blijkt: eten in je eentje slaat aan, want het restaurant is al helemaal volgeboekt. Dat is verrassend, zegt Van Goor, omdat alleen uit eten gaan volgens haar een "ingewikkeld onderwerp" is. "Het is heel erg gerelateerd aan het alleen zijn en het je alleen bewegen in de openbare ruimte. Ik heb daar onderzoek naar verricht. Eigenlijk is daar in onze maatschappij bijna geen ruimte voor. Alles moet gedeeld worden."
Reserveren voor dit weekend heeft geen zin meer, maar Van Goor wil haar concept op meer plaatsen laten terugkeren en het mogelijk ook exporteren naar Berlijn. Want er is ook veel interesse uit het buitenland.