Binnenland23 aug '16 14:36

Schimmel en muizen in sterrenrestaurants

Auteur: Jolijn Mes

Twee op de vijf sterrenrestaurants in Nederland heeft een waarschuwing gekregen van de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit. Dat blijkt uit onderzoek van KRO-NCRV.

HH/Erik-Jan Ouwerkerk
HH/Erik-Jan Ouwerkerk

In de keukens werd onder andere schimmel aangetroffen in een ijsblokjesmachine, bouillon die over de datum was en brood dat was aangevreten door muizen.

Voor Mac van Dinther, culinair journalist van de Volkskrant, komt het niet als een verrassing: 'Het mag niet gebeuren, maar in elk bedrijf worden natuurlijk fouten gemaakt.'

Het is niet de eerste keer dan sterrenrestaurants met hygiënekwesties in verband worden gebracht. In februari 2013 werden 63 mensen ziek nadat ze hadden gegeten bij sterrenrestaurant Noma in Kopenhagen en in 2009 werden zo’n veertig bezoekers van sterrenrestaurant The Fat Duck in Londen ziek. Dinther: 'Dat trekt natuurlijk de aandacht, hoge bomen vangen veel wind. Het zit nog steeds wel als een soort littekentje in hun vel.'


Deel dit artikel

Gerelateerde artikelen