'Eigenlijk moet de landbouw radicaal veranderen'

Biologisch is de toekomst, maar toch valt onze biologische consumptie nog tegen. Slechts een paar procent van ons eten is biologisch. De winst valt te halen bij de boeren, denkt Bert van Ruitenbeek. Hij is directeur van stichting Demeter, het keurmerk voor biologische landbouw.