'Voedselschaarste en conflicten dreigen door bevolkingsgroei en klimaatverandering'
Als we niets doen zullen bevolkingsgroei en klimaatverandering tot voedselschaarste en conflicten leiden. Dat zegt hoogleraar levensmiddelen technologie Tiny van Boekel van Wageningen Universiteit. Ook vormt onze huidige voedselproductie een aanslag op onze leefomgeving. 'Duurzaamheid is écht een belangrijke kwestie.'
Volgens Van Boekel liggen oplossingen niet alleen op technologisch maar ook op politiek-economisch vlak. En het is de hoogste tijd voor een mentaliteitsverandering. 'We moeten efficiënter omgaan met grondstoffen, water en energie. We gooien dertig procent van ons voedsel weg. Een andere houding ten aanzien van hoe we met voedsel omgaan is nodig.' Van Boekel pleit voor een circulaire economie zonder afval.
LUISTER OOK
