Verslaggever Paulien Sewuster ging langs bij restaurant 't Amusement in Arnhem, waar ze nu al proberen zo weinig mogelijk voedsel te verspillen. Chefkok Esmée Strooker vertelde haar hoe ze dat doen.
Lees ook | Geen voedselverspilling in de keten?
Horeca gooit met voedsel ook honderden miljoenen euro's weg
De Nederlandse horeca verspilt jaarlijks 61 miljoen kilo voedsel. Dat betekent 582 miljoen euro per jaar weggegooid geld. Dat blijkt uit de resultaten van de Food Waste Challenge van Rabobank, die vanmiddag werden gepresenteerd tijdens de Horecava.