En dat betekent dus ook zeker geen stop op restaurants om de drukte te beperken, zoals topkok Ron Blaauw gisteren nog bepleitte op BNR. Volgens Kosters is er zeker een behoefte aan meer vakbekwame mensen in de stad, maar moet er geen stop komen op nieuwe restaurants in Amsterdam.
Lees ook: 'Zet stop op nieuwe restaurants Amsterdam'
‘Stoppen, beperken…dat stuit ons erg tegen de borst.’ Daarbij is de vraag naar restaurants in Amsterdam volgens hem onvoorstelbaar groot en groeiend. Het is niet zo dat er voldoende aanbod is in relatie tot die vraag. De focus ligt almaar op toerisme maar het gaat om Amsterdam als totaliteit: een groeiende stad, groeiende behoefte, daar moet en kun je wat mee, maar je moet er wel wat aan doen.’
Amsterdam City Index
De ondernemersvereniging presenteerde deze week de jaarlijkse Amsterdam City Index. Ondernemers geven de stad een hoger cijfer dan de vorige keer, maar, zegt Koster: ’Het beeld in de City Index laat zien dat het goed gaat, maar dat er ook ontwikkelingen zijn die ons zorgen baren en waarvan je ziet dat die het algemene beeld nadelig beïnvloeden.’ Het geld en de groei komt volgens Kosters vooral uit de zakelijke dienstverlening in de binnenstad.
Lees ook: 'Oost-Nederland is niet het afvalbakje van Amsterdam'
Massatoerisme
De algemene opvatting over massatoerisme is dat het te druk is in Amsterdam en de steden in de regio er nog wel wat toeristen bij kunnen hebben. Die mening deelt de ondernemersvereniging, maar Zandvoort omdopen tot Amsterdam Beach en het Muiderslot Amsterdam Castle is ‘volksverlakkerij’. ‘Je kunt naampjes geven wat je wil, maar je moet ervoor zorgen dat er voor die mensen die je buiten of in de omgeving van de stad iets wil bieden, daadwerkelijk iets is.'
Lees ook: Vergeet Amsterdam, kom naar Hoorn
'Amsterdam is voor allerhande toeristen'
Amsterdam moet zich volgens Koster richten op ‘allerhande toeristen’. De toeristen van vandaag heb je nodig om over 20 jaar de stad nog steeds een aantrekkelijke bestemming te laten zijn, bepleit Koster. Niet elke toerist is volgens hem ‘even waardevol op dit moment’, maar je moet naar de toekomst kijken. ‘Je moet de overlast beperken en in de hand houden, dat is onze taak en opdracht op dit moment.’
'Langetermijnvisie ontbreekt'
Daarbij heeft de stad een langere visie nodig dan de vier jaar die een kabinet meestal bekleedt. ‘Daar lopen we nu tegenaan. De overheid is nog steeds terughoudend over de ontwikkelingen. Nou is er wel een behoorlijk woningbouwprogramma, maar het is te beperkt en het gaat ook over bereikbaarheid. Waar vind je voor de komende 20 jaar mogelijkheden om te bouwen?'