Door klimaatverandering wordt de druif sneller rijp, waardoor er al vroeg meer suikers in de druif zitten en dus meer alcohol, verklaart Marnix Kerstens, wijnimporteur en afkomstig uit een geslacht van wijnhandelaren. Daar wordt de wijn zoeter van. Klassieke wijnen als de Bourgogne en die uit het noordelijke Rhône-gebied verliezen hun elegante en subtiele smaak, constateert Kerstens. Maar in de Verenigde Staten hebben ze een oplossing in huis: daar wordt de alcohol uit de wijn gehaald en teruggebracht van 15 naar 11 procent.
