Ondernemen7 jun '17 11:48

Daar heeft hij wel kaas van gegeten

Auteur: Daphne Buskoop

Het aantal kaaswinkels in Nederland is de afgelopen tien jaar met een kwart gestegen. Vooral in Amsterdam is er een enorme groei: daar zijn nu 80 procent meer winkels dan in 2007, meldt het CBS. Vooral het aantal kaasboeren dat zich richt op toeristen neemt toe. Maar wat doet dat met de kwaliteit?

Foto: HH/Miquel Gonzalez
Foto: HH/Miquel Gonzalez

Kaasboer Joost Hammann runt samen met zijn vrouw De Kaaskamer in Amsterdam, een kaaswinkel die ze overnamen van haar vader. Hij bespreekt in de Ochtendspits met Bas van Werven de gevolgen van de stijging van het aantal kaaswinkels, en de gevolgen voor de kwaliteit van kaas door de opkomst van zoveel toeristenkaaswinkels.

Om te testen of er inderdaad verschil zit tussen de smaak van verschillende kazen, krijgt Bas drie verschillende oude kazen voorgeschoteld. Proeft hij het verschil tussen kaas van De Kaaskamer, de supermarkt, en een kaaswinkel voor toeristen?

 


Deel dit artikel

Gerelateerde artikelen