'De bierprijs is sinds januari 2021 met ongeveer 11 procent gestegen', zegt Ward van der Stee sectoranalist binnen Sector Expertise bij ABN AMRO. Dat loont de moeite het gemiddelde tapverlies van ongeveer 4 en 10 procent terug te drinken. 'Op een vijftig liter vat, zijn dat al gouw 14 vaasjes, dat is met een gemiddelde bierprijs van 3,40 ongeveer 45 euro aan omzet.'
Betere opleiding
De bank raadt horeca-ondernemers aan het personeel goed op te leiden, Van der Stee 'bij slecht tappen gaat een hoop bier verloren'. Daarnaast kan er door niet te lange leidingen te gebruiken worden voorkomen dat bier als het niet getapt wordt snel vergaat. Ondernemers kunnen zichzelf ook een dienst bewijzen door hun bestellingen goed te plannen, een grote bezorging is goedkoper dan meerdere kleine.