Zorg5 dec '16 11:56Aangepast op 5 dec '16 13:26

Bakkers overtreden eigen zoutregels

Auteur: Wesley Schouwenaars

Ambachtelijk brood is niet zo gezond als de naam misschien doet vermoeden. Dat blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond. Bakkerijketens stoppen veel meer zout in hun ambachtelijke broden dan is toegestaan.

Ton Toemen/Hollandse Hoogte
Ton Toemen/Hollandse Hoogte

'De bakkerijbranche heeft een aantal jaar geleden zelf gevraagd om wettelijke regels zodat ze het zout in brood stapsgewijs konden verlagen', legt Babs van der Staak van de Consumentenbond uit. 'Die normen zijn ook naar beneden bijgesteld. Dat is heel goed, want als het wettelijk geregeld is dan geldt het gewoon voor iedereen. Maar als sommigen zich daar niet aan houden dan blijft het effect natuurlijk wel uit.'

Van der Staak legt uit dat er in een normale snee brood ongeveer een halve gram zout zit. 'Het zoutste ambachtelijke brood bevat 0,8 gram. Dat lijkt misschien niet zo veel, maar je moet bedenken dat als jij op een dag zes sneden van dat brood eet je eigenlijk al bijna op wat je maximaal op een dag binnen zou moeten krijgen.'

Bakkerij Bart enige onder de norm

Mocht je toch brood met relatief veel zout erin willen kopen, dan kan dat bij het Vlaamsch Broodhuys of bij Van Menno. 'Die zijn echt heel zout. We hebben per keten drie broodsoorten getest en bij hun waren alle drie de broodsoorten te zout.' De broden van Bakkerij Bart kwamen goed uit de test. Daar zat het zoutgehalte onder de norm. 'Daar gaat het wél goed.'

NVWA moet handhaven

Het is het eerste onderzoek dat de Consumentenbond naar de hoeveelheid zout in brood heeft gedaan. De Consumentenbond kan hooguit signaleren, maar de handhaving ligt volgens Van der Staak bij de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit. 'De Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit is de toezichthouder. Zij zijn ook degene die, als fabrikanten zich niet aan de regels houden, kunnen waarschuwen of boetes kunnen uitdelen. Wij kunnen dit probleem aan de kaak stellen. Wij kunnen de bakkerijketens ook om een reactie vragen. Maar wij zijn niet degene die verandering kunnen afdwingen.'


Deel dit artikel

Gerelateerde artikelen