BNR Nieuwsradio
Nieuws
Programma's
Programmagids AEX Factor BNR BREEKT Beter Beurswatch BNR's Big Five BNR Doorpakkers BNR Slimme Koppen BNR Sportzaken Boekestijn en De Wijk BNR In de Middag BNR Mobility Bouwmeesters Crisis de Baas De BNR Techniektour Dutch Podcast Top 20 De Nationale Autoshow De Eeuw van mijn Dochters De Ochtendspits De Wereld Digitaal Ondernemersdesk The Friday Move The Green Quest Vastgoed Gezocht Werkverkenners Zakendoen
Podcasts
Podcast by BNR Brand Stories Columns Amerika Podcast Cryptocast Newsroom Den Haag BNR Perestrojkast De Weg naar een Vaccin De Ben Tiggelaar Podcast De Strateeg De Technoloog Italië Podcast Met Afvallen en Opstaan Newsroom Petrolheads Vraag het Gommers Baanbrekende Businessmodellen China Podcast Europa Podcast Goede Reispodcast Onderzoeksraad der dingen Space Cowboys Grip op je aandacht Spitsbrekers Tech Update De Klantenpodcast Wetenschap Vandaag Werkprofessor Wij in de toekomst Column Corné van Zeijl Sportzaken Stop! De podcast Alle podcasts
Gemist
Brand Stories
Nieuwsbrief
SMART Radio
Podcast Awards
BNR App
Adverteren
Adverteren BNR podcast
Frequenties
Over BNR
Podcast by BNR
Contact
Meer
Nieuws
Programma's
Programmagids AEX Factor BNR BREEKT Beter Beurswatch BNR's Big Five BNR Doorpakkers BNR Slimme Koppen BNR Sportzaken Boekestijn en De Wijk BNR In de Middag BNR Mobility Bouwmeesters Crisis de Baas De BNR Techniektour Dutch Podcast Top 20 De Nationale Autoshow De Eeuw van mijn Dochters De Ochtendspits De Wereld Digitaal Ondernemersdesk The Friday Move The Green Quest Vastgoed Gezocht Werkverkenners Zakendoen
Podcasts
Podcast by BNR Brand Stories Columns Amerika Podcast Cryptocast Newsroom Den Haag BNR Perestrojkast De Weg naar een Vaccin De Ben Tiggelaar Podcast De Strateeg De Technoloog Italië Podcast Met Afvallen en Opstaan Newsroom Petrolheads Vraag het Gommers Baanbrekende Businessmodellen China Podcast Europa Podcast Goede Reispodcast Onderzoeksraad der dingen Space Cowboys Grip op je aandacht Spitsbrekers Tech Update De Klantenpodcast Wetenschap Vandaag Werkprofessor Wij in de toekomst Column Corné van Zeijl Sportzaken Stop! De podcast Alle podcasts
Gemist
Brand Stories
Nieuwsbrief
SMART Radio
Podcast Awards
BNR App
Adverteren
Adverteren BNR podcast
Frequenties
Over BNR
Podcast by BNR
Contact
BNR Nieuwsradio
Nieuws
Programma's
Programmagids AEX Factor BNR BREEKT Beter Beurswatch BNR's Big Five BNR Doorpakkers BNR Slimme Koppen BNR Sportzaken Boekestijn en De Wijk BNR In de Middag BNR Mobility Bouwmeesters Crisis de Baas De BNR Techniektour Dutch Podcast Top 20 De Nationale Autoshow De Eeuw van mijn Dochters De Ochtendspits De Wereld Digitaal Ondernemersdesk The Friday Move The Green Quest Vastgoed Gezocht Werkverkenners Zakendoen
Podcasts
Podcast by BNR Brand Stories Columns Amerika Podcast Cryptocast Newsroom Den Haag BNR Perestrojkast De Weg naar een Vaccin De Ben Tiggelaar Podcast De Strateeg De Technoloog Italië Podcast Met Afvallen en Opstaan Newsroom Petrolheads Vraag het Gommers Baanbrekende Businessmodellen China Podcast Europa Podcast Goede Reispodcast Onderzoeksraad der dingen Space Cowboys Grip op je aandacht Spitsbrekers Tech Update De Klantenpodcast Wetenschap Vandaag Werkprofessor Wij in de toekomst Column Corné van Zeijl Sportzaken Stop! De podcast Alle podcasts
Gemist
Brand Stories
Nieuwsbrief
SMART Radio
Podcast Awards
BNR App
Adverteren
Adverteren BNR podcast
Frequenties
Over BNR
Podcast by BNR
Contact
Zorg

Ziekenhuis is de aardappelen-groente-vlees voorbij

  • Marjan van den Berg
zondag 1 januari 2017, 7:50 Update: zondag 1 januari 2017, 16:59
'Je kan voeding eigenlijk wel als medicijn zien'

Drie keer per dag tegen heug en meug een te zoute, doorgekookte maaltijd naar binnen moeten werken terwijl je je toch al niet lekker voelt: in het Radboudumc waren ze hier klaar mee. Het ziekenhuis is in zee gegaan met Maison van den Boer.

Foto: Flip Franssen/Hollandse Hoogte
Foto: Flip Franssen/Hollandse Hoogte

Smakeloze, lauwe fabriekssoep, grote, te zoute overgare porties AGV (aardappelen-groente-vlees) en plastic drievlaksborden: in veel ziekenhuizen hebben de patiënten hier nog mee te maken. In het Radboudumc hebben ze gebroken met deze traditie na klachten van patiënten en verspilling van voedsel doordat mensen het lieten staan.

Het ziekenhuis laat de maaltijden nu maken door Maison van den Boer, dat samen met het Radboudumc het voedingsconcept FoodforCare heeft ontwikkeld. 'Als we kippensoep op het menu hebben staan, dan maken we echt nog gewoon kippensoep met soepkippen. Wij werken niet met halffabrikaten. Wij gebruiken de kracht van de natuur, wij gebruiken natuurlijke producten, verse groentes. Daar zit denk ik wel een heel stuk winst in', zegt Hans Melis, productontwikkelaar bij Maison van den Boer.

De maaltijden worden niet in het ziekenhuis bereid, maar bij Maison van den Boer zelf. In plaats van drie grotere maaltijden krijgen de patiënten zeven keer per dag een kleiner, mooi gepresenteerd hapje. Cathy van Beek, lid van de Raad van Bestuur van het Radboudumc: 'Dat moet jou als het ware verleiden om te gaan eten.' Melis vult aan: 'Daardoor krijg je ook een constantere maagvulling en dat zorgt ervoor dat mensen zich minder snel misselijk gaan voelen.'

Tevreden patiënten

Wat vinden de patiënten ervan? Van Beek: 'Niet alles is even goed verlopen in de proefperiode, maar door de bank genomen gingen we elke keer een stapje vooruit en zijn we nu zo ver dat we een 8,5 hebben gekregen voor het eten en een 9,5 voor de service. Dat zijn heel recente cijfers; daar waren we natuurlijk wel heel erg blij mee.'

Patiënten schrijven hun complimenten over het voedsel zelfs weleens op een servet. 'Complimenten aan de chef, fantastisch, ik kom graag een keer terug', vat souschef Frans Lemmens enkele reacties samen. 'Het is voor ons echt even een hart onder de riem en daar doen we het uiteindelijk voor.' Lemmens vertelt dat er eens in de paar maanden wel een smaaktest wordt uitgevoerd bij patiënten en ziekenhuismedewerkers. 'Hun commentaar nemen we dan mee in eventuele aanpassing van het receptuur als dat nodig mocht zijn, dan doen we dat gewoon.'

Kosten en rendement

Bevordert de nieuwe benadering ook het genezingsproces? Daar loopt nog een onderzoek naar, maar Van Beek gelooft dat goed voedsel wel degelijk helpt. 'Als je lekker eet, reduceert dat je stress', zegt zij. 'Wij denken over de hele linie dat het heel effectief is.' Ook over de kosten is zij tevreden; volgens haar scheelt het enorm dat er minder voedsel wordt verspild. 'Dat wij deze kwaliteit kunnen krijgen voor het geld dat we er nu aan uitgeven... dat is eigenlijk precies hetzelfde als we eraan uitgaven vóór die tijd.'

Volgens Van Beek hebben meer ziekenhuizen en ook zorgverzekeraars interesse in het concept. 'Als wij kunnen aantonen met het wetenschappelijk onderzoek dat nu loopt, zowel klinisch als poliklinisch, dat een operatiepatiënt daardoor een dag eerder ontslagen wordt, dan betekent dat natuurlijk wel dat wij tegen de zorgverzekeraar gaan zeggen: kijk, dit is bij ons de zorg die je kunt inkopen.'

Beter
Beter

Beter

Elke woensdag om 15:30 uur

Harmke Pijpers praat je bij over de laatste zorgontwikkelingen.

BNR app iTunes Spotify RSS
Mede mogelijk gemaakt door:
BeterZorg
Deel dit artikel:

Aanbevolen podcasts

Uitval op de werkvloer door de overgang

Generation R viert 20-jarig bestaan

'Voorkom verspilling kostbare medicijnen'

Volg de discussie via Facebook of Twitter

Doe mee aan de discussie op onze Facebookpagina of via Twitter (#bnr).
BNR Facebook BNR Twitter
live-studio-image

Populairste podcasts

Opinie | Japan, ons voorland

Klinische studie van start voor nieuwe vorm van stamcelgentherapie

Zo wil e-bikemaker VanMoof nóg harder groeien

Zo financier je je bedrijfspand

Zorg voor voldoende stress

BNR Service en Contact
Contact Frequenties BNR Nieuwsbrief Privacy Cookies Cookie-instellingen Algemene voorwaarden
Podcasts
Alle podcasts Podcasts by BNR BNR App iTunes Spotify
BNR Kanalen
BNR App BNR Nieuwsbrief Files en Flitsers FD BNR LIVE LIVE Eventsnieuwsbrief
Volg BNR
Linkedin Twitter Facebook Instagram YouTube RSS
Adverteren
Adverteren op BNR Adverteren op FD Adverteren BNR podcast Vacature plaatsen op BNR Vacatures FD Mediagroep
Carrière
Werken bij BNR Stages
FD Mediagroep
FD Company.info Energeia ESB.nu Pensioen Pro De Jurist Fondsnieuws Springest FDMG.nl
Programmering
Programmagids
Disclaimer
Disclaimer
Download on the App Store Android App on Google Play