Menu op basis van je DNA
Smaakbommetjes noemt Rob Baan ze, de kiemplantjes waar hij met zijn bedrijf Koppert Cress in handelt.
Kiemplantjes, of zaailingen, beschikken over sterke stoffen. Die zijn bedoeld om ze te beschermen tegen insecten, maar voor mensen blijken het vaak aangename smaakmakers te zijn, vertelt Baan in BNR's Big Five van de smaak. Baan probeert steeds nieuwe smaakbommetjes te ontdekken die hij vervolgens wereldwijd verkoopt, vooral aan restaurants. 'Er zijn zo'n 10.000 planten in de wereld die eetbaar zijn. En daar eten we misschien 50 families van. Ik ben op zoek naar die andere 9000-nog wat'.
En Baan gaat verder. Wat je lekker vindt, blijkt bepaald te zijn door je DNA. Het moet dus mogelijk zijn om een menu samen te stellen op grond van je DNA. Voorlopig wil hij vooral de discussie daarover op gang brengen.
