Al onze pilsjes blijken af te stammen van dezelfde oergist

Wetenschap Vandaag3 dec '19 18:305 minuten
Of luister de podcast via:

Over de aflevering

Dankzij een uitgebreide DNA-analyse door onderzoekers van de TU Delft, weten we nu dat de giststammen waarmee al onze pilsjes worden gemaakt, dezelfde voorouders hebben. En deze ouders belanden 500 jaar geleden per ongeluk samen in een drankje. Dit laatste wisten genetici al, maar dankzij nieuwe technieken en een heel slim algoritme van de onderzoekers weten we nu ook dat de twee hoofdstammen van gist die in alle pilsjes zitten, uit precies dezelfde toevallige ontmoeting zijn ontstaan. Wat kunnen brouwers met deze kennis? Als je echt een uniek nieuw pilsje wilt maken. neem dan eens een kijkje in een andere familie.

In deze audio hoor je Arthur Gorter de Vries, hij promoveerde bij de TU Delft op dit onderwerp. Lees hier meer over het onderzoek: Chromosome level assembly and comparative genome analysis confirm lager-brewing yeasts originated from a single hybridization