Wijn recenseren kun je leren
Deze hele zomer organiseert BNR mini-colleges, om te voorkomen dat je IQ-afneemt als je vrij bent. Deze week gaan de colleges over eten. Vandaag Ilja Croijmans van de Radboud Universiteit over de taal van wijnkenners.
'Iedereen weet dat rozen rood zijn, autobanden zwart en sinaasappels oranje. Praten over wat je ziet is makkelijk, maar praten over wat je ruikt is moeilijk. We hebben eigenlijk de woorden niet om te zeggen wat we ruiken.'
'Maar uit ons onderzoek blijkt dat het afhangt van welke taal je spreekt, uit welke cultuur je komt en wat je ervaring is met het beschrijven van geuren hoe goed je er in bent. Dus hebben we wijnkenners vergeleken met leken, mensen zonder wijnkennis. We lieten ze vijf wijnen ruiken en proeven, vijf soorten koffie en specifieke geuren als kaneel en citroen en smaken als zoet en bitter.'
'Wat bleek? Alleen wat betreft wijn zijn de wijnkenners beter in het beschrijven van wat ze ruiken, maar bij de andere geuren en smaken niet.'
'Nu willen we het dus omdraaien. Kan een computer aan de hand van beschrijvingen zien welke wijn beschreven wordt en stellen om welke kleur het gaat, uit welk land de wijn komt en van welke druif hij is gemaakt. In het Engels blijkt dat heel goed te voorspellen zijn. Nu willen we het uitproberen in het Nederlands. We zoeken nu nog wijnbeschrijvingen voor ons experiment.'
Wetenschap Vandaag
Over diepzeediertjes die broeikasgassen eten, immuuncellen die zichzelf opofferen en de zoektocht naar planeten. Over de nieuwste medicijnen, zonnecellen en sensoren. Kortom: hoe werkt de wereld om ons heen en hoe kunnen we hem nog beter maken?
