Nu het openbare leven door de avond-lockdown deels stil ligt, zetten ondernemers alle zeilen bij om hun clientèle eerder op de dag naar hun business te lokken. Zo ook topchef Ron Blaauw. Verslaggever Jigal Krant trof hem en zijn sommelier Jacob van Benthem tijdens de lunch in Ron Gastrobar in Amsterdam.
De NOW-regeling is de tegemoetkoming in de loonkosten als je je omzet ziet dalen door de coronamaatregelen. Niet alle bedrijven krijgen dat want je moet ten minste een maand omzet hebben gedraaid.
Een golf van alternatieve eiwitproducten staat ons te wachten. Vanaf volgend jaar gaan 33 organisaties binnen een nieuw EU-project vaart zetten achter deze ontwikkeling.
Ondernemen in een stad die lang onder vuur heeft gelegen van terreurgroep IS. De Brabantse familie Meurs doet het, ze zijn bekend van de ABC restaurants hier. Ze openden een all-you-can-eat-restaurant in het Iraakse Erbil.
Het werkt eigenlijk als legoblokjes, maar is in feite een online platform met duizenden onderdelen van maaltijden, waarbij de bereidingswijze van elk ingrediënt apart wordt toegelicht. Dat is het idee achter de startup Gastronomixs, we spraken ze eerder deze in BNR Zakendoen.
Grote spanning bij topkoks, want vandaag wordt bekendgemaakt welke restaurants Michelinsterren krijgen. Maar lang niet alle koks streven naar deze erkenning, ontdekte verslaggever Arne Doornebal.
Het ambacht van kok is de laatste jaren fors in aanzien gestegen. Dat geldt nog niet voor het gastheerschap. Onterecht, meent meesterkok Toine Smulders. "Ik denk dat het nog moeilijker is dan koken; je bent meer een psycholoog."
Dat topkok Sergio Herman de deuren van driesterrenrestaurant Oud Sluis in december definitief sluit, is een groot verlies voor de Nederlandse horeca. Dat zegt Ron Blaauw van Ron Gastrobar op BNR.
Topkok Sergio Herman sluit zijn driesterrenrestaurant Oud Sluis. Hij stopt op het hoogtepunt, zoals hij altijd heeft gezegd. Dat maakte hij maandag bekend op zijn website.
De passie van de chef-kok sneuvelt nog veel te vaak tussen de restaurantkeuken en het bord van de gast. Horeca wordt in Nederland nog altijd te veel gezien als leuke bijbaan, vindt smaakprofessor Peter Klosse.
Ricardo van Ede was ooit de jongste chef-kok ooit in Nederland met een Michelinster. Deze maand verscheen zijn boek: 'Ricardo, de topchef die op zijn 21e een michelinster kreeg'.
De gerenommeerde New Yorkse chef-kok en restauranthouder Mario Batali vergeleek bankiers in Wall Street met de dictators Stalin en Hitler.